Palenque de Mezcal / Santiago Matatlán, Oaxaca.

Es bien sabido que Oaxaca es el principal productor de mezcal de todo México. Y de los lugares en Oaxaca que producen este elixir de los dioses, Matatlán seguramente está entre los más importantes dado el número de palenques artesanales que existen en el lugar. No es mi intención en este espacio hacer publicidad a alguno de ellos en específico debido a que no tomé fotografías del embotellado o de las marcas que varían mucho en cantidad y calidad de producción. Tan solo sirva esta entrada para publicar algunas imágenes obtenidas en diferentes palenques de la zona, resaltando el proceso artesanal, muy distinto a las fábricas industriales que también existen en todo Oaxaca. Los personajes y la atmósfera de estos lugares son mágicos. Será que uno se siente embriagado tan solo de estar cerca del horno, cuando queman la piña? Salud, que para todo mal mezcal y para todo bien, también.

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